Parmak Kebabı Tarifi

• 600 gr kuzu kuşbaşı et
• 3 adet orta boy patlıcan
• 8 adet çarliston biber
• 5 adet orta boy domates
• 1 adet orta boy kuru doğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• Sıvı yağ

Parmak kebabı yapımı için, öncelikle derin bir tencere içine zeytinyağı ve eti koyarak kendi suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra ince doğranmış kuru soğanları etin üzerine ekleyin ve kavurun. Kabuğu soyulmuş ve ay şeklinde doğranmış domatesleri etlerin üzerine koyun ve 2 - 3 dakika bekleyin. Patlıcanları ve biberleri parmak şeklinde doğrayın ve başka bir tencerede kızartıp kâğıt havlu üzerinde bekletin. Fırın tepsisinin içine ortaya gelecek şekilde bir miktar domatesli eti koyun, kenarlara da kızarmış biber ve patlıcanları dizin. Tepsinin en dışına da kalan etleri dizin. Tencerede kalan et suyunun içerisine tuz ve karabiber ekleyin ve bu suyu sebzelerin üzerinde gezdirin. Parmak kebabının tamamlanması için son olarak, önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin ve servis yapın.